茄子味道極好，可以搭配各種各樣的食材，自身的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“脆皮茄子的做法 外皮酥脆內(nèi)香軟軟”，一起來看下吧!

　　首先來看下脆皮茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，花生油，醬油，鹽，五香粉，紅辣椒，青辣椒，大蔥，生粉等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材：茄子、大蔥、辣椒、生粉等;

　　2.茄子洗凈、卻皮、滾刀切塊;

　　3.切好的茄塊，放鹽腌制3分鐘，把水瀝干;

　　4.茄子放入一個(gè)大盤子，放生粉、五香粉均勻裹上;

　　5.鍋中倒入油，油溫130度左右，倒入茄子炸至金黃色，撈出;

　　6.鍋中留少許油，放入辣椒、大蔥爆香;

　　7.把炸好茄子加入、放醬油、小勺高湯煨;

　　8.放鹽、收汁即可

　　以上主要介紹了脆皮茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會(huì)損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。

　　以上就是關(guān)于：“脆皮茄子的做法 外皮酥脆內(nèi)香軟軟”的分享，希望對(duì)你有幫助。