蛋炒飯做法簡單，耗時時，但是味道杠杠的，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“揚州炒飯的做法 超好看超好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下?lián)P州炒飯的做法：

　　材料：米飯，雞蛋，蝦米，干香菇，火腿，豌豆，玉米，色拉油，食鹽，姜，小蔥等

　　步驟：

　　1.準備材料

　　2.玉米粒和青豆粒放在自來水中解凍，大開洋去掉外殼放在自來水里浸泡，香菇放在自來水中浸泡

　　3.浸泡約1個小時后取出玉米粒和青豆待用，大開洋切成半厘米長小丁，蔥姜洗干凈切末，香菇火腿切半厘米見方的小丁，泡香菇的水留一調(diào)羹左右待用，雞蛋打散，隔夜米飯中加入一勺熟油，并用筷子將米飯撥散，使油均勻覆蓋到米飯上

　　4.熱鍋倒油，油燒熱后調(diào)小火

　　5.倒入雞蛋液

　　6.約5秒鐘之后用筷子將雞蛋滑散，并用木鏟配合將雞蛋弄成細小的雞蛋碎

　　7.將雞蛋碎盛在碗里撥散開待用

　　8.鍋里再倒入油，油熱后調(diào)小火放入蔥姜爆香

　　9.放入火腿香菇丁稍微翻炒幾下，倒入香菇水，稍微煮到水微干

　　10.放入青豆和玉米粒繼續(xù)翻炒幾下

　　11.再將米飯和雞蛋碎倒入，翻炒均勻

　　12.調(diào)入鹽，再次翻炒均勻至米飯粒粒松散后關(guān)火盛起

　　以上主要介紹了揚州炒飯的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于揚州炒飯的相關(guān)知識。

　　簡介

　　揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經(jīng)典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

　　菜品歷史

　　據(jù)說，隋煬帝巡游江都(今揚州)時，把他喜歡吃的“碎金飯”(雞蛋炒飯)傳入揚州;也有學者認為，揚州炒飯原本出自民間老百姓之手。

　　據(jù)考，早在春秋時期，航行在揚州古運河邗溝上的船民，就開始食用雞蛋炒飯。舊時揚州，午飯如有剩飯，到做晚飯時，打一兩個雞蛋，加上蔥花等調(diào)味品，和剩飯炒一炒，做成蛋炒飯。

　　明代，揚州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚州炒飯的雛型。

　　清嘉慶年間，揚州太守伊秉綬開始在蔥油蛋炒飯的基礎(chǔ)上，加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等，逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯，其味道更加鮮美。

　　隨后，通過赴海外經(jīng)商謀生的華人，特別是揚州廚師，把揚州炒飯傳遍世界各地。

　　以上就是有關(guān)于：“揚州炒飯的做法 超好看超好吃”的分享，希望對你有幫助。

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