提到回鍋肉，有點(diǎn)甜味，非常香美，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“正宗的回鍋肉怎么做 許多配料都要用到”，一起來看下吧!

　　首先來看下正宗的回鍋肉怎么做：

　　材料：

　　豬肉，生姜，大蒜，青蒜苗，豆豉，菜籽油，大蔥，豆瓣醬，甜面醬，花椒，雞粉，黃酒，醬油等

　　步驟：

　　1、將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。

　　2、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。

　　3、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

　　4、將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成馬耳朵型小段。

　　5、將豆瓣和豆豉剁細(xì)。

　　6、將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。

　　7、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。

　　8、把肉推至一邊，將生姜大蒜炒香。

　　9、下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。

　　10、最后，下入青蒜段，炒至斷生即可。

　　以上主要介紹了正宗的回鍋肉怎么做，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于回鍋肉的相關(guān)知識(shí)。

　　簡(jiǎn)介

　　回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。起源四川農(nóng)村地區(qū)。古代時(shí)期稱作油爆鍋;四川地區(qū)大部分家庭都能制作。

　　菜品特色

　　回鍋肉口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。

　　所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庾鳛橐坏纻鹘y(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級(jí)經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴?；劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。

　　以上就是關(guān)于：“正宗的回鍋肉怎么做 許多配料都要用到”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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