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農(nóng)家回鍋肉的做法 這款菜顏值極高味道極贊

  談到農(nóng)家回鍋肉這道菜,很多人都愛吃,但是要做好這道菜也是需要些技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“農(nóng)家回鍋肉的做法 這款菜顏值極高味道極贊”,一起來看下吧!

  首先來看下農(nóng)家回鍋肉的做法:

  材料:

  帶皮豬肉,云耳,土青椒,紅甜椒,洋蔥,蒜頭,生姜,香葉,八角,花椒,干紅米椒,植物油,醬油,生抽,蠔油等

  步驟:

  1.食材原物料購齊。

  2.五花肉鑄鐵鍋中燙去表面皮毛雜污,并泡發(fā)刮洗干凈,氽水除血,再換清水燉煮20分鐘,備用。此即回鍋肉之來歷。同時泡發(fā)云耳備用。

  3.煮過的五花肉塊切出3*6*0.3cm的薄片,青辣椒切斜刀,紅甜椒洋蔥切絲,云耳撕成小朵,生姜切片備用。

  4.熱鍋溫油下第3項中配蔬爆炒七成熟出鍋備用。

  5.取

農(nóng)家回鍋肉的做法 這款菜顏值極高味道極贊

香料下鍋少量油爆香。

  6.少許植物油將香料炒香,再下肉片爆炒,控中火。

  7.待肉片煎炒析出油脂一定份量表面呈淡黃色,感覺起殼時烹入料酒生抽醬油以提香增色。

  8.烹一勺高湯加預炒的配蔬加鹽加蠔油調(diào)味,淋明油出鍋。

  以上主要介紹了農(nóng)家回鍋肉的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于豬肉的小知識。

  豬肉的保存

  將豬肉洗凈后分別切成小塊,然后用保鮮膜封存好,放入冰箱內(nèi)保存即可。

  溫馨小提示

  1、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

  2、切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

  3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。

  4、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

  5、食用豬肉時后不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,對健康十分不利。

       以上就是關于:“農(nóng)家回鍋肉的做法 這款菜顏值極高味道極贊”的分享,希望對你有幫助。

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