雞胗是許多人都愛的肉類食物之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“炒雞胗怎么樣又嫩又脆 雞胗提前腌制下很有必要”，一起來看下吧!

　　首先來看下炒雞胗怎么樣又嫩又脆：

　　材料：

　　雞胗，泡椒，小米辣，大蒜，生姜，料酒，生抽，生粉等

　　步驟：

　　1雞胗切片，今天切得厚一些。

　　2泡椒和小米辣，這樣的菜辣一點(diǎn)開胃好吃。

　　3切好片的雞胗用水徹底清洗干凈

　　4徹底瀝干水，放入適量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉。

　　5攪拌均勻，腌制入味兒。

　　6鍋里放多一些的油，燒熱放入腌制好的雞胗滑炒熟時(shí)間不要太長(zhǎng)，變色即可撈出來。

　　7重新洗鍋上油，放入大蒜生姜片爆香。

　　8接著倒入泡椒小米椒片炒香入味兒。

　　9倒入炒好的雞胗片，記住的是盤子里的油不要一起倒進(jìn)去快速翻炒。

　　10一勺料酒，半勺生抽。

　　11炒個(gè)兩三分鐘，看看需不要什么，咸度夠不夠。

　　12如果湯多的話用水淀粉勾芡就行，放入長(zhǎng)長(zhǎng)的蔥段。

　　13撒少許雞粉出鍋即可。

　　以上主要介紹了炒雞胗怎么樣又嫩又脆，你了解了嗎?做時(shí)記得提前把雞胗腌制下，炒時(shí)加點(diǎn)姜蒜會(huì)更提味喔。下面要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞胗的相關(guān)知識(shí)。

　　雞胗的制作技巧

　　鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。

　　雞胗的保存方法

　　新鮮的雞胗購買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

　　以上就是關(guān)于：“炒雞胗怎么樣又嫩又脆 雞胗提前腌制下很有必要”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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