蛋黃酥味道香甜,營養(yǎng)豐富,許多人都愛吃,但是會做的人少。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蛋黃酥怎么做 豬油肯定不能少”,一起來看下吧!
首先來看下蛋黃酥怎么做:
材料:
自磨面粉,咸蛋黃,豬油,豆沙餡,糯米粉,溫水,雞蛋,熟芝麻等
步驟:
1適量面粉加豬油,制成酥皮。
2揉至光滑備用。
3取適量面粉加溫水和豬油制成油皮,揉至光滑備用。
4蛋黃提前上鍋噴酒蒸熟,八分鐘即可,也可用預(yù)熱烤箱,八分鐘即可。
5豆沙分成同等大小,買的現(xiàn)成豆沙,覺得甜可以加熟糯米粉,中和甜度。
6取出醒好的油皮,酥皮搓成條狀,分成同等大小(酥皮比油皮略小一些)。
7油皮包裹酥皮。
8依次包好醒制二十分鐘。
9醒制皮的時間可以制作餡料,豆沙包裹蛋黃。
10依次包好備用。
11搟開卷起。
12依次做好醒制二十分鐘。
13再搟開卷起醒制二十分鐘。
14對著向下壓扁,搟開。
15取一個餡料放入皮中。
16取掉多余的面,揉成光滑團狀。
17依次包完備用。
18預(yù)熱烤箱,刷上蛋液入烤箱,上下烤180度,30分鐘。
19中間取出二次刷蛋液,放入黑芝麻點綴。
小貼士
1,一定要用豬油,它是蛋黃酥的靈魂。
2,整個操作過程中,面團都要隨時蓋上保鮮膜保濕。
3,蛋黃一定要用新鮮的整個的蛋,取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味
4,紅豆沙冷藏再用,
5,包餡料的時注意底部包緊,否則烤完后會爆開
以上就是關(guān)于:“蛋黃酥怎么做 豬油肯定不能少”的分享,希望對你有幫助。
2021-07-20
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