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怎么腌黃瓜又脆又綠 幾個小技巧須掌握

  腌黃瓜的方法相信很多人都會了,但是怎么腌黃瓜又脆又綠呢?下面給大家介紹幾個小技巧,挺管用的哦!

  先來回顧一下腌黃瓜的做法:

  一般來講都是把黃瓜切塊,然后撒鹽拌勻,拿重物把黃瓜的水分給弄干。

  然后再煮個醬湯,跟黃瓜攪拌均勻就可以了。

  那么,究竟哪個環(huán)節(jié)需要做點(diǎn)功夫,使得黃瓜又脆又綠呢?教大家四個小技巧:

  小技巧一:加堿

  在腌制黃瓜之前,在水中適量放一些堿,并把黃瓜在干凈的堿水中浸泡20分鐘左右。

  或者在腌黃瓜的時候,在鹽水中再適當(dāng)放一些堿。這樣腌出的黃瓜就很新鮮、翠綠了。

怎么腌黃瓜又脆又綠 幾個小技巧須掌握
怎么腌黃瓜又脆又綠 幾個小技巧須掌握(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  小技巧二:倒缸

  怎么腌黃瓜又脆又綠?倒缸是個好辦法。因?yàn)榈垢卓梢陨l(fā)由于腌制而產(chǎn)生的不好聞的氣味,同時還可減少乳酸的產(chǎn)生和原果膠的分解,從而保持黃瓜的綠色和脆性。

  小技巧三:裝罐時要緊密

  黃瓜條或者黃瓜塊裝罐時要緊緊的排到罐子里去,不要留太多多余空間,否則做出來的腌黃瓜會又咸又酸。

  小技巧四:擠黃瓜水分時要用力

  朋友們注意了,在擠出黃瓜中多余的水分時,一定要用力擠,擠得越干,黃瓜越脆。

  怎么腌黃瓜又脆又綠?上面介紹的四個小技巧,可以試試哦!

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