腌黃瓜的方法相信很多人都會了，但是怎么腌黃瓜又脆又綠呢?下面給大家介紹幾個小技巧，挺管用的哦!

　　先來回顧一下腌黃瓜的做法：

　　一般來講都是把黃瓜切塊，然后撒鹽拌勻，拿重物把黃瓜的水分給弄干。

　　然后再煮個醬湯，跟黃瓜攪拌均勻就可以了。

　　那么，究竟哪個環(huán)節(jié)需要做點(diǎn)功夫，使得黃瓜又脆又綠呢?教大家四個小技巧：

　　小技巧一：加堿

　　在腌制黃瓜之前，在水中適量放一些堿，并把黃瓜在干凈的堿水中浸泡20分鐘左右。

　　或者在腌黃瓜的時候，在鹽水中再適當(dāng)放一些堿。這樣腌出的黃瓜就很新鮮、翠綠了。

怎么腌黃瓜又脆又綠 幾個小技巧須掌握（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　小技巧二：倒缸

　　怎么腌黃瓜又脆又綠？倒缸是個好辦法。因?yàn)榈垢卓梢陨l(fā)由于腌制而產(chǎn)生的不好聞的氣味，同時還可減少乳酸的產(chǎn)生和原果膠的分解，從而保持黃瓜的綠色和脆性。

　　小技巧三：裝罐時要緊密

　　黃瓜條或者黃瓜塊裝罐時要緊緊的排到罐子里去，不要留太多多余空間，否則做出來的腌黃瓜會又咸又酸。

　　小技巧四：擠黃瓜水分時要用力

　　朋友們注意了，在擠出黃瓜中多余的水分時，一定要用力擠，擠得越干，黃瓜越脆。

　　怎么腌黃瓜又脆又綠?上面介紹的四個小技巧，可以試試哦!