茄子是大眾都超愛的蔬菜之一，做法非常多，味道又好。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末茄子煲的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉末茄子煲的做法：

　　材料：

　　茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋

　　步驟：

　　1 茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈;

　　2 切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉;

　　3 肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘;

　　4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味;

　　5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒;

　　6 調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中;

　　7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

　　以上主要介紹了肉末茄子煲的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　茄子的儲存方法

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

　　以上就是關(guān)于：“肉末茄子煲的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。