如何自制板栗餅?在家做香酥板栗餅的做法是什么?板栗餅是一種非常好吃的中式點(diǎn)心，外面大街上經(jīng)常會(huì)有人在賣(mài)，但如果不想在外面買(mǎi)，想自己在家做應(yīng)該怎么辦呢?下面，我們就一起來(lái)看看吧!

　　香酥板栗餅的做法

　　材料：板栗、油酥(低筋面粉100g、豬油50g)、油皮(中筋面粉250g、熱水約80度80g、豬油60g、白糖15g)

　　做法：

　　1、栗子餡料的做法

　　1)新鮮栗子攤開(kāi)晾兩三天;

　　2)每個(gè)栗子用刀背敲開(kāi)一道小口，煮一鍋開(kāi)水，把栗子到進(jìn)去滾幾下，撈出過(guò)冷水;

　　3)剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右?，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟;

　　4)把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn)。

　　2、餅皮的做法

　　1)酥油：100g面粉、50g豬油和成酥油團(tuán);

　　2)酥皮：250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開(kāi)水和成酥皮團(tuán)。兩種面團(tuán)和好后松弛20分鐘左右;

　　3)酥皮搟成大片;

　　4)酥油團(tuán)放在酥皮上，包起來(lái);

　　5)包在一起的酥油、酥皮壓扁，搟成大片，三折，再搟成長(zhǎng)方形大片，再三折，最后搟成長(zhǎng)方形薄片;

　　6)將5搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀，準(zhǔn)備切小劑。

　　3、做栗子餅

　　1)搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀，切小劑;

　　2)將小劑壓扁，搟成中間厚周?chē)〉膱A片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型;

　　3)塞進(jìn)餅干模具壓出圖形;

　　4)放進(jìn)白芝麻里滾一下，壓實(shí);

　　5)做好的栗子餅表面刷上水;

　　6)180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。

　看了香酥板栗餅的做法之后，我們?cè)賮?lái)看看板栗如何去皮?

　　一、鹽水煮法

　　栗子洗凈后，用刀從中間稍切個(gè)口子;放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘;趁熱去掉板栗的殼和皮;全部剝好的樣子，還算完整。

　　二、熱水浸泡法

　　生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開(kāi)水浸沒(méi)，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開(kāi)，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時(shí)、省力。

　　三、鹽水浸泡法(強(qiáng)推)

　　板栗直接倒入鹽開(kāi)水中5分鐘;然后用刀切個(gè)口子;趁熱去殼和皮;相當(dāng)完整。

　　四、切口浸泡法

　　板栗對(duì)半切開(kāi);去掉外殼;用開(kāi)水蓋蓋泡5分鐘;很容易去皮。

　　五、筷子攪拌法

　　將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。但是要注意，浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則將會(huì)影響栗子營(yíng)養(yǎng)成分。

　　六、冰箱冷凍法

　　栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。

　　以上就是關(guān)于香酥板栗餅的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!