這個(gè)春節(jié)長假，我們吃了喝了玩了，估計(jì)也累了，今天是上班第一天，估計(jì)不少人會(huì)感到還沒在假期的氣氛中緩過來就開端工作了。那么，該怎么提神解乏呢?小編為我們帶來了幾款解乏菜譜，幫大家提神，加速進(jìn)入工作狀態(tài)。

　　姜 撞 奶

　　材料：

　　純牛奶200ml，老姜汁15ml，糖根據(jù)各人口味。

　　做法：

　　1、用新鮮的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。

　　2、將牛奶放入鍋中加熱，加熱到70-80度(不是華氏度)

　　3、接著就是撞的這個(gè)過程了：先將姜汁倒入放好熱奶的碗中，再快速的將奶倒回先前裝姜汁的碗中，因?yàn)榕Ｄ檀蠹s在20秒之內(nèi)就凝結(jié)了。撞得好的姜撞奶，光滑如鏡。能夠承得起一只湯匙。

　　水 煮 肉 片

　　材料：

　　豬里脊肉(或者牛柳)，蒜苗，芹菜，自己喜愛的蔬菜(推薦鳳尾和黃瓜)花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花、鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清，芡粉

　　做法：

　　1、豬里脊肉切成薄片(逆著紋路切)用腌料碼味15分鐘

　　2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節(jié)

　　3、凈鍋熱油，6成熱時(shí)放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中

　　4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生后撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準(zhǔn)。

　　5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可

　　土 豆 雞 蛋 餅

　　材料：

　　雞蛋3個(gè)、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備雞蛋、土豆和洋蔥。

　　2、土豆去皮洗凈后切成小薄片，然后用清水沖去表面淀粉瀝干待用，如果放置時(shí)間較長就浸入清水中防止其變質(zhì)。

　　3、洋蔥去老皮洗凈后切小塊。

　　4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過)，燒到6成熱的時(shí)候(手放在油的上方能明顯感到熱氣)，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個(gè)過程大約需要5-10分鐘的時(shí)間，需要時(shí)不時(shí)地?cái)嚢枰幌?，防止土豆粘鍋?/p>

　　5、在炸土豆的時(shí)候，將雞蛋打成雞蛋液。

　　6、炸好的土豆和洋蔥撈出以后用廚房紙吸干油分。

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