牛肉丸子愛吃的人，但是會(huì)做的人少。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛肉丸怎么做有彈性 當(dāng)然要加入牛筋”，一起來看下吧!

　　首先來看下牛肉丸怎么做有彈性：

　　材料：

　　牛肉(牛板筋500g和1500克牛精肉)、牛蹄筋、大地魚、豬肥膘、礦泉水。鹽適量，雞精，白糖，味精，生粉，蛋清。

　　步驟：

　　1.先把牛肉拍打碎，反復(fù)打，最后再用刀剁一下。

　　2.大地魚溫水浸泡洗干凈，加入食鹽8克腌漬入味，放入烤箱(爐溫約180度)烤15分鐘，然后打成粉末備用。

　　3.把牛蹄筋洗凈，放入到2斤水中，大火燒開改小火煮，直到熬化成高湯備用。

　　4.把剁好的牛肉放入盆中，然后加冰塊、黃酒快速攪拌，打半小時(shí)，然后加入400克的牛肉筋高湯，順時(shí)針繼續(xù)下打10分鐘，接著加入所有調(diào)料，感覺牛肉打的有勁道就可以了。

　　5.把牛肉丸擠成丸，放在冷水中進(jìn)行煮制，或者進(jìn)行油炸都可以。

　　小貼士

　　1.牛肉丸一定要加牛筋，反復(fù)拍打，才吃起來有勁道。

　　2.一定要朝一個(gè)方向攪拌，讓肉質(zhì)口感更好。

　　以上主要介紹了牛肉丸怎么做有彈性，你了解了嗎?接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉丸子的相關(guān)知識(shí)。

　　簡介

　　牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統(tǒng)小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個(gè)廣東潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的特色傳統(tǒng)小吃，其既可作點(diǎn)心，又可作為一道筵席湯菜。牛肉丸制作細(xì)致，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。

　　溫馨小提示

　　購買時(shí)看清包裝袋上的信息，細(xì)看配料表，不要被表面的食品名字所迷惑。如果想吃肉含量多的，特級(jí)肉丸當(dāng)然是首先，但價(jià)格自然不便宜;如果血脂高，吃點(diǎn)肉量少、淀粉和植物蛋白多點(diǎn)的“仿生丸”嘗嘗不同風(fēng)味，也未嘗不可。

　　以上就是有關(guān)于：“牛肉丸怎么做有彈性 當(dāng)然要加入牛筋”的分享，希望對(duì)你有幫助。