排骨可以紅燒，可以油炸，還可以燉，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“營養(yǎng)排骨湯的的做法 美味又滋補的佳飲”，一起來看下吧!

　　首先來看下營養(yǎng)排骨湯的做法：

　　材料：

　　排骨，鐵皮石斛，鐵棍山藥，生姜，料酒，香蔥，精鹽等

　　步驟：

　　1.新鮮的排骨，剁塊。

　　2.用加了生姜，料酒的水浸泡1小時。中間換水兩回。

　　3.鐵棍山藥，鐵皮石斛，香蔥，生姜準備。

　　4.生姜切片，香蔥打結(jié)，鐵皮石斛切段。

　　5.燉鍋中加入開水。

　　6.焯水煮開鍋的排骨湯水，從水花沸騰的地方夾起排骨，不要粘到血沫。

　　7.夾起全部的排骨，放入燉鍋中。

　　8.加入生姜。

　　9.加入鐵皮石斛。

　　10.加入香蔥。

　　11.加入剩下的料灑。

　　12.裝入燉鍋中，啟動煲湯程序，用時3小時。

　　13.期間給山藥去皮，切段后用淡鹽水浸泡備用。

　　14.2小時后加入鐵棍山藥。

　　15.剩最后10分鐘的時候，開蓋加鹽調(diào)味。

　　16.煲湯程序結(jié)束，即可享用啦。

　　以上主要介紹了營養(yǎng)排骨湯的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道美食喔。接著要給大家補充點關(guān)于排骨湯的相關(guān)知識。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　排骨的挑選

　　看外觀

　　新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

　　聞味道

　　氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

　　按壓排骨

　　拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密

　　以上就是關(guān)于：“營養(yǎng)排骨湯的的做法 美味又滋補的佳飲”的分享，希望對你有幫助。