五花肉營養(yǎng)超豐富，做法也是多種多樣，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“怎么做紅燒肉比較嫩 加點冰糖很有必要”，一起來看下吧!

　　首先來看下怎么做紅燒肉比較嫩：

　　材料：

　　五花肉，生抽，茨菰，生抽，老抽，蔥花，冰糖，生姜，料酒，八角等

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈，茨菰洗凈

　　2.先把五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈

　　3.再把五花肉切塊，把茨菰去皮洗凈后切塊

　　4.備好生姜，冰糖和八角

　　5.茨菰冷水下鍋煮開后撈起

　　6.鍋燒熱再把帶有肥一點的肉塊下鍋，轉(zhuǎn)小火煎出油

　　7.再把生姜和八角下鍋爆出香味

　　8.把所有五花肉都入鍋翻炒至變色烹入料酒

　　9.加入生抽和老抽翻炒均勻后加入冰糖

　　10.加入清水，水量能浸沒食物蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火40分鐘

　　11.之后開蓋轉(zhuǎn)大火加入茨菰燒開后再加蓋轉(zhuǎn)小火燒制茨菰粉糯

　　12.轉(zhuǎn)大火收成濃稠的汁水后熄火出鍋

　　13.盛出后撒上蔥花即可

　　以上主要介紹了怎么做紅燒肉比較嫩，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于五花肉的相關(guān)知識。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個特點。

　　1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

　　以上就是關(guān)于：“怎么做紅燒肉比較嫩 加點冰糖很有必要”的分享，希望對你有幫助。