豬肉味道很鮮美，做法也是多多，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“咸菜炒豬肉的做法 酸香爽口回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下咸菜炒豬肉的做法：

　　材料：

　　豬肉，咸菜，鹽，食用油，胡椒粉，生粉，姜絲，清水等

　　步驟：

　　1.食材明細(xì)

　　2.豬肉洗干凈，切成薄片

　　3.放下，鹽，生粉，胡椒粉，食用油，腌制

　　4.咸菜洗干凈，切成薄片

　　5.咸菜加水泡15分鐘，去咸味

　　6.紅蘿卜，切成絲，姜切絲

　　7.鍋熱放下食用油

　　8.放下咸菜炒一下

　　9.放下紅蘿卜，姜絲炒

　　10.放下豬肉炒

　　11.翻炒一下

　　12.加水150mL

　　13.蓋上鍋蓋煮5分鐘好入味

　　以上主要介紹了咸菜炒豬肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肉的相關(guān)知識(shí)。

　　豬肉的制作技巧

　　1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。

　　2、切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　豬肉的挑選

　　觀察肉的顏色

　　健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。

　　觀察肉皮

　　健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點(diǎn)。

　　聞氣味

　　新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不?huì)有其他異味和臭味。

　　觀察淋巴結(jié)

　　健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。

　　看彈性

　　正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。

　　以上就是關(guān)于：“咸菜炒豬肉的做法 酸香爽口回味無窮”的分享，希望對你有幫助。