土豆蒸排骨這道菜肉香味十足，營(yíng)養(yǎng)又豐富，許多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“土豆蒸排骨的做法 如何做會(huì)更入味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下土豆蒸排骨的做法：

　　材料：

　　土豆，排骨，食鹽，醬油，姜，蒜，生抽，蠔油，細(xì)香蔥，植物油，剁椒等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備材料，姜切片和末兩種備用，蔥白切段其余切末，蒜切末備用

　　2.將豬小排剁成長(zhǎng)約5厘米左右的段，清洗干凈

　　3.排骨冷水入鍋，鍋中放姜片和蔥段，焯去血沫，撈出來(lái)沖洗干凈后瀝干水備用

　　4.炒鍋中放適量植物油燒熱，小火將蒜末、姜末和剁椒炒出香味

　　5.放入排骨后關(guān)火，加少許食鹽、醬油、蠔油和生抽

　　6.翻炒至排骨均勻上色為止

　　7.炒好的排骨裝入大碗中，蓋上保鮮膜腌制四個(gè)小時(shí)

　　8.土豆去皮后，切小塊，用清水沖去表面的淀粉

　　9.土豆塊擺入盤(pán)底，將腌制好的排骨放在土豆上，中火蒸40分鐘，蒸至排骨熟透端出，拌勻，撒少許蔥花

　　以上主要介紹了土豆蒸排骨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)有關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選排骨

　　在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　以上就是關(guān)于：“土豆蒸排骨的做法 如何做會(huì)更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。