魚許多人都很愛吃，味道鮮美營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣無頭魚的做法 集顏值美味于一體”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸辣無頭魚的做法：

　　材料：

　　無頭魚，泡椒，辣椒，花生油，鹽，生抽，料酒，香醋，白糖，清水，姜，大蒜籽，蠔油等

　　步驟：

　　1.食材準(zhǔn)備

　　2.無頭魚處理干凈，放入一勺鹽一勺料酒抹勻，腌制片刻

　　3.姜蒜辣椒洗凈切好

　　4.碗里放入生抽、蠔油、料酒、香醋、白糖、清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成料汁

　　5.起油鍋，放入無頭魚煎至兩面金黃

　　6.放入辣椒、泡椒、大蒜籽、姜片爆香

　　7.倒入料汁燒至入味，即可出鍋

　　以上主要介紹了酸辣無頭魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)有關(guān)于魚的相關(guān)知識(shí)。

　　魚簡(jiǎn)介

　　魚，世界各地皆有分布，且種類頗多，主要有淡水魚和海水魚之分，但都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。經(jīng)常吃魚肉可以有效的防止心臟病的發(fā)生，并能眼睛的視網(wǎng)膜以及強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織。

　　魚的挑選

　　1、觀眼球

　　新鮮的活魚的魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。次鮮魚的眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)會(huì)溢血發(fā)紅。腐壞魚的眼球是塌陷或干癟的，角膜有皺縮或破裂的現(xiàn)象。

　　2、嗅魚鰓

　　新鮮活魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味或海水魚的咸腥味，無異臭味。次鮮魚的魚鰓顏色變暗，為灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。腐壞魚的魚鰓呈褐色或灰白色，有污穢的黏液，帶有腐臭氣味。

　　3、摸魚體

　　新鮮魚的魚體上會(huì)有透明的黏液，與魚體貼附緊密的鱗片有光澤，不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。次鮮魚的黏液多不透明，鱗片光澤度差還容易脫落，黏液黏膩而渾濁。腐壞魚的體表暗淡無光，表面上還附有污穢黏液，鱗片與魚皮完全脫離，具有腐臭味。

　　4、掐魚肉

　　新鮮活魚的肌肉堅(jiān)實(shí)并富有彈性，指壓后魚肉凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。次鮮魚的肌肉會(huì)稍有松散，指壓后凹陷會(huì)消失但是較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。腐壞魚肌肉松散，易與魚骨分離，指壓時(shí)形成的凹陷并不能恢復(fù)，或手指可刺穿魚肉。

　　5、看魚腹

　　新鮮活魚的腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。次鮮魚腹部雖膨脹但不明顯，肛門稍突出。腐壞魚腹部膨脹、變軟或破裂，魚腹表面暗灰色或有淡綠色斑點(diǎn)，肛門突出或破裂。

　　以上就是關(guān)于：“酸辣無頭魚的做法 集顏值美味于一體”的分享，希望對(duì)你有幫助。