魚(yú)許多人都很愛(ài)吃,味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“酸辣無(wú)頭魚(yú)的做法 集顏值美味于一體”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下酸辣無(wú)頭魚(yú)的做法:
材料:
無(wú)頭魚(yú),泡椒,辣椒,花生油,鹽,生抽,料酒,香醋,白糖,清水,姜,大蒜籽,蠔油等
步驟:
1.食材準(zhǔn)備
2.無(wú)頭魚(yú)處理干凈,放入一勺鹽一勺料酒抹勻,腌制片刻
3.姜蒜辣椒洗凈切好
4.碗里放入生抽、蠔油、料酒、香醋、白糖、清水?dāng)嚢杈鶆?,調(diào)成料汁
5.起油鍋,放入無(wú)頭魚(yú)煎至兩面金黃
6.放入辣椒、泡椒、大蒜籽、姜片爆香
7.倒入料汁燒至入味,即可出鍋
以上主要介紹了酸辣無(wú)頭魚(yú)的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)有關(guān)于魚(yú)的相關(guān)知識(shí)。
魚(yú)簡(jiǎn)介
魚(yú),世界各地皆有分布,且種類(lèi)頗多,主要有淡水魚(yú)和海水魚(yú)之分,但都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn),是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。經(jīng)常吃魚(yú)肉可以有效的防止心臟病的發(fā)生,并能眼睛的視網(wǎng)膜以及強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織。
魚(yú)的挑選
1、觀眼球
新鮮的活魚(yú)的魚(yú)眼球飽滿(mǎn)突出,角膜透明清亮,有彈性。次鮮魚(yú)的眼球不突出,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時(shí)眼內(nèi)會(huì)溢血發(fā)紅。腐壞魚(yú)的眼球是塌陷或干癟的,角膜有皺縮或破裂的現(xiàn)象。
2、嗅魚(yú)鰓
新鮮活魚(yú)的魚(yú)鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有淡水魚(yú)的土腥味或海水魚(yú)的咸腥味,無(wú)異臭味。次鮮魚(yú)的魚(yú)鰓顏色變暗,為灰紅或灰紫色,黏液輕度腥臭,氣味不佳。腐壞魚(yú)的魚(yú)鰓呈褐色或灰白色,有污穢的黏液,帶有腐臭氣味。
3、摸魚(yú)體
新鮮魚(yú)的魚(yú)體上會(huì)有透明的黏液,與魚(yú)體貼附緊密的鱗片有光澤,不易脫落(鯧、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)除外)。次鮮魚(yú)的黏液多不透明,鱗片光澤度差還容易脫落,黏液黏膩而渾濁。腐壞魚(yú)的體表暗淡無(wú)光,表面上還附有污穢黏液,鱗片與魚(yú)皮完全脫離,具有腐臭味。
4、掐魚(yú)肉
新鮮活魚(yú)的肌肉堅(jiān)實(shí)并富有彈性,指壓后魚(yú)肉凹陷立即消失,無(wú)異味,肌肉切面有光澤。次鮮魚(yú)的肌肉會(huì)稍有松散,指壓后凹陷會(huì)消失但是較慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光澤。腐壞魚(yú)肌肉松散,易與魚(yú)骨分離,指壓時(shí)形成的凹陷并不能恢復(fù),或手指可刺穿魚(yú)肉。
5、看魚(yú)腹
新鮮活魚(yú)的腹部正常、不膨脹,肛孔白色、凹陷。次鮮魚(yú)腹部雖膨脹但不明顯,肛門(mén)稍突出。腐壞魚(yú)腹部膨脹、變軟或破裂,魚(yú)腹表面暗灰色或有淡綠色斑點(diǎn),肛門(mén)突出或破裂。
以上就是關(guān)于:“酸辣無(wú)頭魚(yú)的做法 集顏值美味于一體”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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