土豆是許多人都極愛的一款蔬菜，極營養(yǎng)美味于一體。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醋溜土豆絲的做法 超美味超開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下醋溜土豆絲的做法：

　　材料：

　　土豆，花椒，蔥，大蒜，鹽，味精，米醋，植物油等

　　步驟：

　　1.土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好

　　2.土豆切成細絲

　　3.用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉;淀粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆

　　4.泡好后撈出控凈水分

　　5.蔥花、蒜末切好;一點要加大蒜味道才會香

　　6.鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要;炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得干澀

　　7.下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了;至此，油里已經(jīng)融合了花椒香、蔥香和蒜香，炒出來的土豆絲能不好吃嗎

　　8.下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調(diào)味，快速炒勻

　　9.淋入米醋，快速翻炒均勻即可;加醋的時候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發(fā)出醋的酸香味兒;從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感;如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜段，配色和口味都不錯

　　以上主要介紹了酸辣土豆絲的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于土豆的相關(guān)知識。

　　土豆的制作技巧

　　1、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

　　2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

　　土豆的食用禁忌

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　3、買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

　　以上就是關(guān)于：“醋溜土豆絲的做法 超美味超開胃”的分享，希望對你有幫助。