小黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都非常愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣小黃魚(yú)的做法 集顏值美味于一體”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下酸辣小黃魚(yú)的做法：

　　材料：

　　小黃魚(yú)，酸菜，小米椒，植物油，老姜，大蒜，小蔥，鹽，料酒，干辣椒，豆瓣醬，花椒，香醋，生抽，白糖，干淀粉，雞蛋等

　　步驟：

　　1.備好食材：小黃魚(yú)，酸菜，二荊條，小米辣，姜片，蔥段，大蒜;

　　2.小黃魚(yú)處理干凈后，調(diào)入適量鹽，胡椒粉，料酒，姜片，攪拌均勻后，腌制片刻;小黃魚(yú)下鍋前，裹上一層薄薄的蛋液淀粉糊(雞蛋打散，同少許淀粉混合，攪拌均勻);

　　3.酸菜用清水清洗幾遍，擠干水分，切碎備用;二荊條，小米辣分別切斜段;老姜切片，小蔥取蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧魝溆?

　　4.油鍋燒熱，放入小黃魚(yú)，中小火炸黃;

　　5.炸好的小黃魚(yú)，撈出備用;

　　6.鍋里留底油燒熱后，放入郫縣豆瓣醬炒香;

　　7.放入干辣椒、花椒、酸菜炒香;

　　8.調(diào)入適量清水，再調(diào)入姜片，大蒜;以及適量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，鹽;

　　9.湯汁大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火再繼續(xù)煮3-5分鐘，放入小黃魚(yú)轉(zhuǎn)大火;

　　10.隨后放入二荊條，小米辣，繼續(xù)煮;

　　11.食材煮好后，放入蔥白段，翻拌均勻;

　　12.關(guān)火，起鍋，撒蔥花。

　　以上主要介紹了酸辣小黃魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于小黃魚(yú)的相關(guān)知識(shí)。

　　小黃魚(yú)的制作技巧

　　1. 小黃魚(yú)適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法

　　2. 黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些， 以免將黃魚(yú)肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)

　　3. 燒黃魚(yú)時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。

　　小黃魚(yú)的保存方法

　　新鮮黃魚(yú)如果要儲(chǔ)存，先去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長(zhǎng)期保存。

　　以上就是關(guān)于：“酸辣小黃魚(yú)的做法 集顏值美味于一體”的分享，希望對(duì)你有幫助。