豬蹄的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，味道很棒，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬燜豬蹄的做法 怎么做會(huì)更入味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下醬燜豬蹄的做法：

　　材料：

　　豬蹄，鵪鶉蛋，油，鹽，甜面醬，料酒，蔥，姜，大料等

　　步驟：

　　1.豬蹄用冷水浸泡

　　2.鵪鶉蛋煮熟去殼備用

　　3.豬蹄入煮鍋焯水后撈出瀝干水

　　4.起油鍋，蔥姜、大料入鍋爆香

　　5.加甜面醬炒

　　6.豬蹄入鍋炒，加料酒炒

　　7.加適量開(kāi)水，加幾片檸檬片，大火燒開(kāi)后改小火燜

　　8.豬蹄6、7分熟時(shí)將鵪鶉蛋入鍋同燜，其間適時(shí)翻炒

　　9.豬蹄燜至9分熟時(shí)加鹽，調(diào)至大火收湯，收湯入味，食材熟即可關(guān)火，盛出享用

　　以上主要介紹了醬燜豬蹄的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)有關(guān)于豬蹄的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選豬蹄

　　1.要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。

　　2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味。

　　3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。過(guò)白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬(wàn)不要購(gòu)買。

　　豬蹄的制作技巧

　　1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

　　2.制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

　　3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

　　4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

　　5.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　以上就是關(guān)于：“醬燜豬蹄的做法 怎么做會(huì)更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。