可樂排骨這道菜，顏色美麗，味道棒，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“可樂排骨怎么做 老抽是上色提味的關(guān)鍵點(diǎn)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下可樂排骨怎么做：

　　材料：

　　排骨，可樂，蔥，姜，桂皮，香葉，八角，花椒，老抽，白芝麻等

　　步驟：

　　1.將排骨放在清水中浸泡洗凈

　　2.放入鍋中，加入沒過(guò)排骨的清水

　　3.開大火將排骨焯煮出血沫

　　4.撇去血沫后撿出排骨備用

　　5.準(zhǔn)備好蔥姜等調(diào)味料

　　6.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入蔥姜片

　　7.炒出香味后倒入其他調(diào)味料，翻炒出香味

　　8.將所有調(diào)味材料撿出，鍋內(nèi)留油備用

　　9.將排骨倒入鍋中

　　10.煎至兩面金黃

　　11.倒入老抽

　　12.翻炒均勻

　　13.倒入可樂(需沒過(guò)排骨)

　　14.開大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，臨出鍋撒入少許白芝麻裝飾即可

　　以上主要介紹了可樂排骨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選排骨

　　在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“可樂排骨怎么做 老抽是上色提味的關(guān)鍵點(diǎn)”的分享，希望對(duì)你有幫助。