排骨營養(yǎng)非常豐富，做法又多，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雙蓮燜排骨的做法 真的超級開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下雙蓮燜排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，蓮藕，蓮子，蔥，姜，蒜，干山楂片，番茄醬，生抽，老抽，糖，鹽等

　　步驟：

　　1.排骨清凈后，斬成3cm長的段，浸泡在清水里20分鐘，將里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要

　　2.反復(fù)將排骨沖洗幾次后瀝干

　　3.蓮藕削去外皮，切成4cm大小的滾刀塊兒放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化變黑。

　　4.蔥切成段、蒜切薄片、姜切片備用

　　5.鍋中倒入油(油量稍微比平時炒菜的量大一些)，待油6成熱時

　　6.將瀝干水份的排骨放入鍋中，中火炒至肉縮緊，兩側(cè)的骨頭略露出來，這個炒制的過程，大約6分鐘

　　7.加入蔥姜蒜炒勻

　　8.放入瀝干水份的蓮藕塊兒

　　9.放入洗凈的蓮子

　　10.翻炒兩下

　　11.加入番茄醬

　　12.炒勻

　　13.將水倒入排骨中(水的量大約可以沒過食材的 3/4即可)

　　14.大火燒開

　　15.放入山楂片

　　16.加入生抽

　　17.加入老抽

　　18.加入糖

　　19.加入鹽炒勻

　　20.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘左右

　　21.大火收汁即可

　　以上主要介紹了雙蓮燜排骨的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于排骨的小知識。

　　如何挑選排骨

　　在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“雙蓮燜排骨的做法 真的超級開胃”的分享，希望對你有幫助。