豆腐味道極鮮美，營養(yǎng)超豐富，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚香脆皮豆腐的做法 人見人愛的一款佳肴”，一起來看下吧!

　　首先來看下魚香脆皮豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，油，鹽，剁椒，柿子椒，蔥，姜，蒜，蠔油，白糖，醬油，香油，味精，白醋，干淀粉等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.首先將1勺醬油;1勺耗油;2勺醋;1勺白糖;一勺蒸魚豉油;幾滴香油;適量味精;少量鹽倒入碗中加入適量的清水拌勻;然后加入一勺干淀粉拌勻備用。

　　3.蔥姜蒜切末，青椒切末;準(zhǔn)備適量干淀粉備用

　　4.豆腐切1厘米厚的見方塊

　　5.起鍋放油燒熱

　　6.把豆腐裹上干淀粉

　　7.馬上放入鍋里炸制

　　8.依次放入裹上干淀粉的豆腐，炸的時(shí)候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣可以避免豆腐塊在炸的時(shí)候粘在一起，豆腐塊成形后，

　　9.出鍋裝盤

　　10.鍋里留少許油，放入蔥姜蒜爆香

　　11.然后加入剁椒;青椒

　　12.翻炒片刻

　　13.倒入調(diào)好的魚香汁

　　14.當(dāng)鍋中的汁成糊狀時(shí)就可以關(guān)火

　　15.然后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上;灑上蔥花即可

　　以上主要介紹了魚香脆皮豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　如何挑選豆腐

　　豆腐本身的顏色是略帶點(diǎn)微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

　　2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

　　以上就是關(guān)于：“魚香脆皮豆腐的做法 人見人愛的一款佳肴”的分享，希望對(duì)你有幫助。