排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道棒，做法超多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“番茄醬糖醋排骨的做法 色澤美觀十里飄香”，一起來看下吧!

　　首先來看下番茄醬糖醋排骨的做法:

　　材料：

　　排骨，番茄醬，雞蛋黃，面粉，白砂糖等

　　步驟;

　　1. 新鮮小排洗凈

　　2. 記入少量面粉和一個(gè)雞蛋黃

　　3. 攪拌好，一定要均勻哦

　　4. 鍋內(nèi)倒油后燒熱，關(guān)小火下排骨。變色后撈出，油要繼續(xù)燒

　　5. 第二次下鍋。要炸至金黃色

　　6. 這是第二次撈出來的樣子，第一次忘記拍了，額…

　　7. 鍋內(nèi)留少許油，加入蕃茄醬，白砂糖調(diào)至顏色均勻，將排骨入鍋翻炒

　　8. 出鍋啦

　　以上主要介紹了番茄醬糖醋排骨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識(shí)。

　　如何挑選排骨

　　在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“番茄醬糖醋排骨的做法 色澤美觀十里飄香”的分享，希望對(duì)你有幫助。