牛雜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道棒，可以搭配各種各樣的食材，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛雜的做法 搭配土豆好看好吃又營(yíng)養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下牛雜的做法：

　　材料：

　　牛雜，土豆，花椒，辣椒，姜片，油，麻油，蔥花，秘制紅燒汁，水，鹽等

　　步驟：

　　1牛雜與土豆

　　2土豆切成方塊，秘制紅燒汁，姜片、花椒、辣椒

　　3牛雜飛水

　　4下油鍋中，燒熱，爆香姜片，下飛過水的牛雜爆炒一下

　　5倒下所有調(diào)味料和花椒、辣椒，小火燜煮

　　6另用一鍋，下油燒熱，把土豆塊煎至微黃待用

　　7在牛雜燜至有點(diǎn)軟時(shí)加入煎過的土豆，繼續(xù)燜煮

　　8所有材料煮至湯汁九成干，土豆變粉就可以了

　　9熱辣辣的土豆牛雜，吃的時(shí)候再淋點(diǎn)麻油，下點(diǎn)蔥花就更香了

　　以上主要介紹了牛雜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛雜的小知識(shí)。

　　牛雜的簡(jiǎn)介

　　牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱。據(jù)說，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí)，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕倥ｋs姓饑謹(jǐn)，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。

　　牛雜的制作技巧

　　1.把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮;

　　2.將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開;

　　3.沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜;

　　4.這時(shí)把炒菜鍋拿來，倒點(diǎn)色拉油，油燒至7成熟時(shí)放入牛腩，牛肚，牛腸等內(nèi)臟及配料，翻炒;

　　5.炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味;

　　6.再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中;

　　7.加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時(shí)后再來揭鍋放鹽

　　以上就是關(guān)于：：“牛雜的做法 搭配土豆好看好吃又營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。