鯽魚(yú)味道極好，營(yíng)養(yǎng)超豐富，做法多多，許多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蔥油鯽魚(yú)的做法 色澤美觀味道飄香”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蔥油鯽魚(yú)的做法：

　　材料：

　　鯽魚(yú)，小蔥，生抽，茶油，紅椒等

　　步驟：

　　1.小鯽魚(yú)收拾干凈，用點(diǎn)鹽稍微腌制可能十來(lái)分鐘左右

　　2.準(zhǔn)備平底鍋，鍋中注入茶油，把小鯽魚(yú)兩面煎黃

　　3.鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入小蔥，煎軟，翻面，兩面煎軟后放入煎好的鯽魚(yú)，放入少許生抽，小半碗清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，一面燒，一面澆汁，可能幾分鐘吧，轉(zhuǎn)中火收汁

　　4.裝盤(pán)，撒蔥花，紅椒絲

　　以上主要介紹了蔥油鯽魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鯽魚(yú)的小知識(shí)。

　　如何挑選鯽魚(yú)

　　新鮮鯽魚(yú)眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買(mǎi)體型過(guò)大，顏色發(fā)黑的。

　　鯽魚(yú)的制作技巧

　　1.鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;

　　2.冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳;

　　3.如用陳皮和鯽魚(yú)煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;

　　4.巧去魚(yú)腥味：

　　將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;

　　鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;

　　吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　以上就是關(guān)于：“蔥油鯽魚(yú)的做法 色澤美觀味道飄香”的分享，希望對(duì)你有幫助。