豬蹄是美容養(yǎng)顏的佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道又好，許多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“老壇酸菜豬蹄的做法 湯酸味美回味無(wú)窮”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下老壇酸菜豬蹄的做法：

　　材料：

　　自制老壇酸菜，豬蹄，花椒粒，油，味增，老姜，白胡椒，雞精，辣椒醬等

　　步驟：

　　1.豬蹄事先處理好，燉軟

　　2.準(zhǔn)備材料：自制老壇酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，燉軟的豬蹄

　　3.酸菜切成片或者切絲都可以

　　4.鍋里加入少許油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香，

　　5.放入切好的老壇酸菜繼續(xù)炒香

        6.自制的酸菜炒香以后，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開(kāi)來(lái)

　　7..加入高湯熬煮出酸菜的味道，接著加入燉軟的豬蹄大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮入味

　　8.味增用少許清水化開(kāi)

　　9.調(diào)入少許味增醬醬，少許花椒粉，海南黃燈籠辣椒醬，雞精少許，起鍋撒上蔥花即可

　　以上主要介紹了老壇酸菜豬蹄的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬蹄的小知識(shí)。

　　如何挑選豬蹄

　　1.要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。

　　2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味。

　　3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。過(guò)白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬(wàn)不要購(gòu)買。

　　豬蹄的制作技巧

　　1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

　　2.制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

　　3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

　　4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

　　5.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　以上就是關(guān)于：“老壇酸菜豬蹄的做法 湯酸味美回味無(wú)窮”的分享，希望對(duì)你有幫助。