蝦仁味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配方法多多，許多人都極愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蝦仁蛋黃豆腐的做法 湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蝦仁蛋黃豆腐的做法：

　　材料：

　　內(nèi)脂豆腐，咸蛋黃，蝦仁，色拉油，鹽，料酒，白胡椒粉，淀粉，雞粉等

　　步驟：

　　1.咸蛋黃噴點(diǎn)白酒，提前微波爐叮半分鐘，碾碎

　　2.蝦仁用適量鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制一會(huì)

　　3.雜蔬粒提前焯好水

　　4.內(nèi)脂豆腐切成小塊

　　5.豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎，需要事先用開(kāi)水加點(diǎn)鹽焯一下，增加它的韌勁

　　6.撈出瀝干水份備用

　　7.起油鍋，放入腌制過(guò)的蝦仁

　　8.炒至變色盛出備用

　　9.炒鍋倒入少許色拉油，倒入咸蛋黃小火炒到起泡

　　10.加入1碗熱水

　　11.倒入豆腐塊，煮5分鐘左右

　　12.加入雜蔬粒，加點(diǎn)鹽調(diào)味

　　13.再倒入蝦仁拌勻

　　14.加點(diǎn)雞粉拌勻

　　15.用適量水淀粉勾芡

　　16.用鍋鏟慢慢推勻即可關(guān)火

　　以上主要介紹了蝦仁蛋黃豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦仁的小知識(shí)。

　　如何挑選蝦仁

　　蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng);凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補(bǔ)品，而健康人食之可健身強(qiáng)力;蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽(yáng)痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。

　　蝦仁的制作技巧

　　1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡;

　　2.在用滾水湯煮蝦仁時(shí)，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味;

　　以上就是關(guān)于：“蝦仁蛋黃豆腐的做法 湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。