排骨營養(yǎng)豐富，味道又很好，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：“豆豉蒸排骨的做法 一道最正宗的粵菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下豆豉蒸排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，豆豉，麻油，鹽，蠔油，生粉，料酒，紅椒，大蒜等

　　步驟：

　　1.排骨洗凈，剁成小塊。

　　2.大蒜壓成蒜泥，加入排骨中。

　　3.加入豆豉。

　　4.蠔油。

　　5.加入淀粉，拌勻。

　　6.加入麻油、料酒、鹽 、拌勻。

　　以上主要介紹了豆豉蒸排骨的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于排骨的小知識。

　　如何挑選排骨

　　在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關于：“豆豉蒸排骨的做法 一道最正宗的粵菜”的分享，希望對你有幫助。