豬蹄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道又很不錯(cuò)，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒豬蹄怎么做 很多配料都不能少”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒豬蹄怎么做：

　　材料：

　　豬蹄，冰糖，姜，香葉，干辣椒，八角，料酒，老抽，食用油，鹽等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用

　　3.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒

　　4.炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可

　　5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均

　　6.將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均

　　7.沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入少許老抽上色

　　8.加入熱水和鹽(水可以多加一點(diǎn),因?yàn)橐獰鹾荛L(zhǎng)時(shí)間)大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)左右

　　9.收汁。然后裝盤即可

　　以上主要介紹了紅燒豬蹄怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬蹄的小知識(shí)。

　　豬蹄的制作技巧

　　1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

　　2.制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

　　3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

　　4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

　　5.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　如何挑選豬蹄

　　1.要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。

　　2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

　　3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無筋的稍微貴。過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購(gòu)買。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒豬蹄怎么做 很多配料都不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。