茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法和搭配都是多多，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚(yú)香茄子煲的做法 味道飄香美味又營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下魚(yú)香茄子煲的做法：

　　材料：

　　茄子，蒜蓉，青椒，紅辣椒，油，鹽，醬油，白糖，芹菜，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.備好食材

　　2.茄子連皮切滾刀塊，用清水浸泡片刻，防止變黑，洗凈后撈起擠干水分。

　　3.辣椒洗凈切粒，馬鮫咸魚(yú)用開(kāi)水洗凈控干水分，剁碎

　　4.熱鍋，倒入比平時(shí)炒蔬菜多一點(diǎn)的食用油，下蒜蓉爆香

　　5.倒入肉沫煸出香味，然后加入咸魚(yú)繼續(xù)煸炒干透至香味四溢。

　　6.調(diào)入一勺豆瓣醬

　　7.倒入茄子不停翻炒至軟棉，一直保持大火烹調(diào)哦，調(diào)入鹽、醬油、調(diào)入白糖、翻炒均勻

　　8.芹菜洗凈切段，砂鍋內(nèi)涂抹一層食用油，將芹菜段鋪在鍋底，芹菜有增香防粘鍋的作用，鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面

　　9.遮上蓋子，置于爐頭上煲5分鐘左右，開(kāi)蓋，關(guān)火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用

　　以上主要介紹了魚(yú)香茄子煲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的制作技巧

　　買(mǎi)茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來(lái)說(shuō)，茄子拿在手里，感覺(jué)輕的較嫩，感覺(jué)重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會(huì)損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚(yú)搭配同食，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。

　　以上就是關(guān)于：“魚(yú)香茄子煲的做法 味道飄香美味又營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。