談到梅干菜燒肉這道菜，可是人見人愛，但是能做好這道菜的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“梅干菜燒肉的做法 酥爛飄香超下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下梅干菜燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，梅干菜，姜，山楂片，蔥，冰糖，老抽，生抽，花雕酒，大麥茶，香葉，八角等

　　步驟：

　　1.五花肉毛去干凈，鍋內(nèi)少油，中小火將五花肉的皮煎一下，這樣能夠去掉皮的腥味

　　2.大概煎成這樣，照片拍的不好，反正就是皮黃中發(fā)白，變硬

　　3.梅干菜洗干凈，去掉一些鹽和臟東西，放在砂鍋中乖乖等待

　　4.蔥姜切好

　　5.生抽老抽放一起了，冰糖花雕酒大麥茶集合完畢

　　6.鍋內(nèi)少油，五花肉自己還會(huì)出油，煸香蔥姜，先姜后蔥哦

　　7.肉肉放進(jìn)去炒

　　8.五花肉炒出油，油要是太多就倒掉，然后放冰糖

　　9.冰糖炒化，加入老抽和生抽，有了糖的幫助，五花肉更容易上色啦，接著加入花雕酒和大麥茶，大麥茶一定要沖的超濃，一小杯就夠了

　　10.好啦，炒鍋里的一切和砂鍋里的梅干菜集合，可以挑出姜和蔥，它們的使命已經(jīng)完成了

　　11.加入熱水，香葉八角和兩粒山楂

　　12.大火燒開，小火煮差不多一個(gè)小時(shí)，就可以出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了梅干菜燒肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于梅干菜的小知識(shí)。

　　梅干菜簡(jiǎn)介

　　梅干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細(xì)，頂帶花蕾，梅干菜形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過了半月二十天，取出曬干，便成了。

　　梅干菜的功效與作用

　　開胃下氣

　　梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而我們知道芥菜在腌制的過程中經(jīng)過了水解，會(huì)產(chǎn)生芥子油，而這種物質(zhì)具有獨(dú)特的香味，能夠促進(jìn)人們的食欲，特別是對(duì)于那些胃口不好的人來說，是不錯(cuò)的選擇。

　　益血生津

　　將梅干菜和魚肉等葷腥的菜肴搭配在一起烹飪，不僅可以幫助去除葷腥味，而且還能夠起到補(bǔ)血的作用。

　　補(bǔ)虛勞

　　梅干菜里面的胡蘿卜素以及鎂元素的含量都是比較豐富的，身體比較虛弱的人食用，可以起到補(bǔ)虛勞的作用。

　　以上就是關(guān)于：“梅干菜燒肉的做法 酥爛飄香超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。