干鍋土豆片很香很美味，很多人都超愛吃，但是要做好這道菜可是需要一定技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋土豆片的做法 放點豆瓣醬會更焦香”，一起來看下吧!

　　首先來看下干鍋土豆片的做法：

　　材料：

　　土豆，五花肉，豬油，豆瓣醬，鹽，糖，蠔油，姜，香蔥等

　　步驟：

　　1.土豆削皮切片，涼水里浸泡，過水2-3遍

　　2.五花肉洗凈切片備用

　　3.準備適量的香蔥末和姜末

　　4.做干鍋土豆片，用郫縣豆瓣醬這種比較干的豆瓣醬比較好吃，推薦給大家鵑城的，味道很地道

　　5.土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺豬油，就達到效果了。熱鍋后放入少量豬油，融化后放入姜末爆香

　　6.放入五花肉煸炒，變色后接著煸炒，放入郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒出紅油

　　7.接著放入土豆片繼續(xù)煸炒，開中火不斷翻炒，避免粘鍋，放入少許的鹽、糖和蠔油。3-4分鐘左右就可以了。土豆稍微有點焦黃的時候最香

　　8.出鍋前撒上香蔥末即可

　　以上主要介紹了干鍋土豆片的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于土豆的小知識。

　　挑選土豆小技巧

　　形狀

　　圓的面，長的黏。圓形的土豆屬于粉質(zhì)土豆，口感較面，適合用來燉、燒、蒸等;而細長的“五月皇后”品種則較黏，不容易煮爛，適合用來炒著吃。

　　表面

　　表皮干，無水泡。挑土豆要挑表皮光潔，芽眼較淺的。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。一定要選表皮干，沒有水泡的，否則保存時間短，口感也不好。

　　顏色

　　買顏色暗黃的。黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意表皮變綠的土豆不要吃，因為其中含有有毒的龍葵素，加熱也不會被破壞。

　　吃土豆的注意事項

　　脾胃虛寒忌多食

　　土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

　　孕婦忌食

　　孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的土豆，以防因中毒而流產(chǎn)。

　　忌冷凍

　　土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。

　　以上就是關(guān)于：“干鍋土豆片的做法 放點豆瓣醬會更焦香”的分享，希望對你有幫助。

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