茄子味道鮮美，很多人都喜歡紅燒茄子，釀茄子，清蒸茄子。其實茄子還有很多新鮮的做法，下面要給大家分享的內容是：“咸蛋黃茄子的做法 超美味超有創(chuàng)意的一道菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下咸蛋黃茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，咸蛋黃，蒜，生粉等

　　步驟：

　　1.提前將原料準備好

　　2.咸蛋黃壓碎;茄子切成3-5厘米的茄條，放入清水中浸泡2-3分鐘撈出瀝干水分

　　3.將控干水分的茄子表面均勻的拍一層生粉

　　4.鍋內倒油燒熱至6成，放入拍好生粉的茄條炸至表面金黃撈出瀝干油待用

　　5.鍋內留少量底油，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，接著加入蒜，小火炒至起均勻小泡沫后下入炸好的茄條翻炒，使其表面均勻裹上咸蛋黃

　　以上主要介紹了咸蛋黃茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　茄子的存儲

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

　　以上就是關于：“咸蛋黃茄子的做法 超美味超有創(chuàng)意的一道菜”的分享，希望對你有幫助。

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