香菇燉雞一直都是很多人都愛的菜肴之一,湯鮮味美營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“香菇燉雞怎么做好吃 放點(diǎn)姜和桂皮會(huì)更入味”,一起來看下吧!
首先來看下香菇燉雞怎么做好吃:
材料:
雞腿,香菇,胡蘿卜,油,干辣椒,紅燒醬油,料酒,鹽,香蔥段,姜,蒜,八角,香葉,花椒,桂皮,冰糖等
步驟:
1.香菇清理干凈從中間切開,胡蘿卜切塊備用
2.準(zhǔn)備好炒料
3.雞腿切塊涼水入鍋,焯2分鐘,撈出沖去血沫子備用
4.鍋中倒入適量油,燒熱放入雞腿煸炒一下
5.放入炒料炒香
6.倒入紅燒醬油翻炒均勻,稍多點(diǎn)醬油沒事,后面還得放菜呢
7.放入香菇炒勻
8.加水,加料酒,大火燒開
9.轉(zhuǎn)入砂鍋,開鍋轉(zhuǎn)小火燉15分鐘
10.放胡蘿卜和鹽,攪拌均勻再燉10分鐘
11.湯汁濃稠即可
以上主要介紹了香菇燉雞的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于香菇的小知識(shí)。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸里,香菇就占了7種,并且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風(fēng)味尤其鮮美。
吃香菇的注意事項(xiàng)
1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營養(yǎng)。
2.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去,然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開后,再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子輕輕敲打,泥沙就會(huì)掉入水中。
3.泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干凈,浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。
5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā),選擇用很熱的水浸泡或是加糖,這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中,破壞香菇的營養(yǎng)。
以上就是關(guān)于:“香菇燉雞怎么做好吃 放點(diǎn)姜和桂皮會(huì)更入味”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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