小龍蝦味道鮮美營(yíng)養(yǎng)極豐富，做法超多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蒜香油潑小龍蝦的做法 色澤紅亮香辣爽口”，一起來看下吧!

　　首先來看下蒜香油潑小龍蝦的做法：

　　材料：

　　小龍蝦，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，麻椒，生抽，鹽，蠔油，小蔥，雞精等

　　步驟：

　　1.小龍蝦用牙刷清洗一遍，泡在鹽水里吐吐雜質(zhì)。

　　2.用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。

　　3.鍋里水燒開后，放入蔥和姜。

　　4.把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鐘。

　　5.大蒜去皮沖洗干凈，將根部切一刀去掉，這樣壓蒜泥的時(shí)候方便。

　　6.用壓蒜器把蒜壓成蓉狀。

　　7.鍋里倒入油，小火加熱至六成熱，然后關(guān)掉火。

　　8.先放一點(diǎn)蒜蓉進(jìn)去，如果沒有被炸焦，就可以全部放進(jìn)去了，讓余溫將蒜蓉炸香。

　　9.舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。

　　10.油在鍋里燒至八成熱，澆在碗里，然后加入生抽、鹽、蠔油、小蔥、雞精拌勻。

　　11.取一部分蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦拌勻。

　　12.擺盤后，將之前調(diào)好的辣醬澆在上面。

　　以上主要介紹了蒜香油潑小龍蝦的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于龍蝦的小知識(shí)。

　　龍蝦的存儲(chǔ)

　　1.方法一：用泡沫箱儲(chǔ)藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風(fēng)，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龍蝦30斤左右，用清水沖冼干凈，然后加入雪花冰(把冰塊砸的碎碎的)每箱加冰4—5斤，最后蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏龍蝦5天—1個(gè)星期。

　　2.方法二：把龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內(nèi)打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏龍蝦5—10天。

　　3.方法三：遇到太熱或過冷的天氣，最好放到空調(diào)間儲(chǔ)藏，溫度控制在10-16℃，用裝雞蛋用的塑料筐，每筐放龍蝦15—20斤，碼放5個(gè)高左右，最上面一個(gè)塑料筐里放入冰塊，讓其自然化水滴入下面的裝龍蝦的塑料筐里。這樣可以存放龍蝦5—半個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間

　　龍蝦的食用方法

　　1.蝦的烹制方法有許多。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟后剝殼取肉，蘸姜醋等調(diào)味料食用。飯店、酒樓加工則復(fù)雜多了，常出肉后改刀成型入烹，菜品以廣東、福建、海南多見，如“上湯火局龍蝦”“油泡龍蝦球”“蒜茸蒸龍蝦”等等。

　　2.龍蝦忌死吃，即必須是在其鮮活的狀態(tài)下進(jìn)行烹調(diào)。

　　3.吃龍蝦,喝啤酒最為相宜。

　　4.吃龍蝦程序?yàn)橐恍帷⒍?、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

　　以上就是關(guān)于：“蒜香油潑小龍蝦的做法 色澤紅亮香辣爽口”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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