很多人都愛(ài)吃涼拌萵筍，也有很多人愛(ài)清炒萵筍絲，其實(shí)萵筍的做法還有很多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“滑肉萵筍的做法 好看好吃又營(yíng)養(yǎng)的家常菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下滑肉萵筍的做法：

　　材料：

　　萵筍，豬里脊，干黑木耳，蔥，姜，料酒，胡椒粉，鹽，糖，高湯，水淀粉等

　　步驟：

　　1.將黑木耳提前泡發(fā)好;豬里脊肉切成薄片;蔥姜切末;萵筍去掉外皮

　　2.將肉片放碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒及水淀粉抓勻腌制5分鐘

　　3.將萵筍切成菱形片，學(xué)名叫象眼片，備用

　　4.鍋中加適量水燒開，下入萵筍片燙一下馬上撈出過(guò)涼水，然后瀝干備用

　　5.再將木耳稍微燙一下?lián)瞥?/p>

　　6.炒鍋燒熱加適量油將腌好的肉片溫油滑開，剛剛變色即可撈出瀝凈油分

　　7.鍋中留少許底油，爆香蔥姜末，我喜歡微辣放了1個(gè)干紅辣椒

　　8.投入萵筍片、木耳

　　9.煸炒幾下，加入高湯少許，加入料酒、鹽、糖調(diào)好味道

　　10.加入肉片

　　11.翻炒均勻后加入適量水淀粉勾芡

　　12.快速翻炒，欠汁掛勻后即可起鍋裝盤開吃了喔

　　以上主要介紹了滑肉萵筍的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于萵筍的小知識(shí)。

　　萵筍的挑選

　　1、看外形

　　萵筍莖一般應(yīng)以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過(guò)五六片，全棵不帶泥土者品質(zhì)最佳。

　　2、觀內(nèi)容

　　現(xiàn)在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時(shí)候可挑選皮薄，質(zhì)脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無(wú)銹斑的來(lái)購(gòu)買。

　　3、聞味

　　萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

　　4、看老嫩

　　鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

　　萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

　　2.含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。

　　3.含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。

　　以上就是關(guān)于：“滑肉萵筍的做法 好看好吃又營(yíng)養(yǎng)的家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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