很多人包餃子都喜歡用韭菜作餡，韭菜味道清香，營養(yǎng)高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“韭菜雞蛋餃子的做法 大眾都愛的一款素餃子”，一起來看下吧!

　　首先來看下韭菜雞蛋餃子的做法：

　　材料：

　　面粉，韭菜，雞蛋，清水，植物油，鹽，姜，醬油，香油，花椒粒，粉絲等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好原材料。

　　2.將粉絲用溫水泡發(fā)

　　3.將溫水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面時(shí)會(huì)不好活,粘手)。

　　4.邊倒邊用右手順時(shí)針方向把面粉攪拌成絮狀。

　　5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團(tuán)。

　　6.面團(tuán)表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風(fēng)干，靜止一旁餳面團(tuán)二十分鐘;(這時(shí)可以準(zhǔn)備其它的工作)。

　　7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進(jìn)去，開小火用筷子不停地?cái)嚢?，使雞蛋凝固。

　　8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會(huì)泛酸，或者加一點(diǎn)堿面也可以)。

　　9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。

　　10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進(jìn)去慢慢炸出香味。

　　11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時(shí)候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。

　　12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進(jìn)切好的韭菜碎里攪拌均勻;(先將油倒進(jìn)菜里，餡料不容易出水)。

　　13.將其它切碎的原材料倒進(jìn)韭菜里。

　　14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時(shí)針方向攪拌均勻。

　　15.將餳好的面團(tuán)拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊

　　16.將每小塊搓揉光滑后放進(jìn)面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風(fēng)干。

　　17.取一小塊面團(tuán)，用兩只手掌搓成長條;(兩只手掌搓的時(shí)候是上下來回搓)。

　　18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。

　　19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅;(搟的過程中可以撒少許薄面，防粘)。

　　20.挖一勺餡料放在面餅中間。

　　21.將面餅中間先捏住。

　　22.兩個(gè)手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會(huì)擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。

　　23.包好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時(shí)候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。

　　24.鍋里做水，水開后將餃子一個(gè)個(gè)放進(jìn)去，用勺子貼著鍋底順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。

　　以上主要介紹了韭菜雞蛋餃子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款餃子喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于韭菜的小知識(shí)。

　　韭菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

　　2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有較多的粗纖維。

　　4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　韭菜的存儲(chǔ)

　　新鮮的韭菜洗凈后切成段，瀝干水分，裝入塑料袋后，再放入冰箱，其鮮味可保存兩個(gè)月。

　　以上就是關(guān)于：“韭菜雞蛋餃子的做法 大眾都愛的一款素餃子”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“