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魚香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜

   豆腐味道鮮美營養(yǎng)價值高,做法和搭配都是多多,很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“魚香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜”,一起來看下吧!

  首先來看下魚香脆皮豆腐的做法:

  材料:

  豆腐,油,鹽,剁椒,柿子椒,蔥,姜,蒜,蠔油,白糖,醬油,香油,味精,白醋,干淀粉等

  步驟:

  1.把所需材料都準(zhǔn)備好

  2.首先將1勺醬油;1勺耗油;2勺醋;1勺白糖;一勺蒸魚豉油;幾滴香油;適量味精;少量鹽倒入碗中加入適量的清水拌勻;然后加入一勺干淀粉拌勻備用。

  3.蔥姜蒜切末,青椒切末;準(zhǔn)備適量干淀粉備用

  4.豆腐切1厘米厚的見方塊

       5.起鍋放油燒熱

  6.把豆腐裹上干淀粉

魚香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜

  7.馬上放入鍋里炸制

  8.依次放入裹上干淀粉的豆腐,炸的時候一定要用大火,并用勺子在鍋中慢慢攪動,這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起,豆腐塊成形后,

  9.出鍋裝盤

  10.鍋里留少許油,放入蔥姜蒜爆香

  11.然后加入剁椒;青椒

  12.翻炒片刻

  13.倒入調(diào)好的魚香汁

  14.當(dāng)鍋中的汁成糊狀時就可以關(guān)火

  15.然后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上;灑上蔥花即可開吃了喔

  以上主要介紹了魚香脆皮豆腐的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的小知識。

  豆腐的存儲

  1.包裝的豆腐很容易腐壞,買回家后,應(yīng)立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時,以保持新鮮,最好是在購買當(dāng)天食用完畢。

  2.盒裝豆腐較易保存,但仍須放入冰箱冷藏,以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷凍室,方便下次食用。

  3.用清水沖洗后,放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里,待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好),這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。

  豆腐不易碎的4個小妙招:

  1.做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。

  2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

  3.北豆腐雖韌性強不易碎,但也應(yīng)小心,炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘,待表面變硬再翻面炒。

  4.無論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

  以上就是關(guān)于:“魚香脆皮豆腐的做法 超美味的下酒菜”的分享,希望對你有幫助。

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