鴨肉味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法也是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋蓮藕鴨的做法 大眾都愛的一道香辣菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下干鍋蓮藕鴨的做法：

　　材料：

　　鴨肉，蓮藕，白醋，姜，蔥，蒜，干紅辣椒，花椒，生抽，糖，料酒，食用油等

　　步驟：

　　1.鴨子洗凈，切成2厘米左右的方塊。

　　2.將鴨肉冷水下鍋，加料酒煮開以去除腥味，過(guò)水后的鴨肉瀝干待用。

　　3.蓮藕洗凈，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免發(fā)黑。

　　4.姜洗凈，切成片。

　　5.蔥洗凈，切成段。

　　6.蒜頭去皮，剁成蒜蓉。

　　7.熱鍋下油，小火爆香干紅辣椒和花椒。

　　8.下姜片、蔥段和蒜蓉，爆香。

　　9.轉(zhuǎn)中火，下鴨肉煸炒，將鴨肉的鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。

　　10.將炒過(guò)的鴨肉移入砂鍋，加生抽和糖，加水(能沒過(guò)鴨肉就好)。

　　11.大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘以上。(鴨肉變軟，嚼得動(dòng)就好)。

　　12.煮好的鴨肉應(yīng)該肉質(zhì)變軟，入口容易嚼動(dòng)，如果感覺鴨肉還比較硬，就適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間。

　　13.將煮好的鴨肉倒入炒鍋，加入蓮藕翻炒，收干湯汁。

　　14.將收干湯汁的鴨肉與蓮藕裝盤，撒上蔥段即可開吃。

　　以上主要介紹了干鍋蓮藕鴨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鴨肉的小知識(shí)。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　吃鴨肉的注意事項(xiàng)

　　1、體質(zhì)虛寒者少吃

　　鴨子性偏涼，對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應(yīng)少食。

　　2、對(duì)鴨有高蛋白肉食過(guò)敏禁吃

　　有些人吃了鴨會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過(guò)敏的一種。這類型的人如果吃了過(guò)敏源食物會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀。如果你是試過(guò)對(duì)鴨肉過(guò)敏或者曾經(jīng)做過(guò)過(guò)敏源測(cè)試并得知是具有此種肉食高蛋白過(guò)敏的人則不能吃。

　　3、感冒生病者少吃

　　發(fā)燒感冒時(shí)最好別吃鴨，鴨肉雖好，但感冒額患者此時(shí)腸胃消化能力相對(duì)較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會(huì)加重病情。此時(shí)患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因?yàn)轼喿有院绻秋L(fēng)熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火。

　　4、腸炎患者少吃

　　慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。

　　以上就是關(guān)于：“干鍋蓮藕鴨的做法 大眾都愛的一道香辣菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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