豆腐味道鮮美功效多多，做法更是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆腐蝦煲的做法 顏色好看味道鮮美”，一起來看下吧!

　　首先來看下豆腐蝦煲的做法：

　　材料：

　　豆腐，大蝦，核桃油，鹽，胡蘿卜，豌豆，玉米，紅薯淀粉等

　　步驟：

　　1.將大蝦去頭，去殼，挑出蝦線

　　2.剁成蝦丁

　　3.放入小碗里，加入一部份紅薯淀粉

　　4.抓勻

　　5.豆腐與胡蘿卜各自切丁

　　6.把胡蘿卜丁、豌豆、玉米混合裝入盤里備用

　　7.砂鍋放油燒熱入，放入胡蘿卜丁、豌豆、玉米翻炒

　　8.然后加入清水

　　9.燒開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，把豆腐入鍋煮五分鐘

　　10.最后放入蝦仁丁煮兩分鐘，起鍋前加鹽調(diào)味后用紅薯淀粉收汁即可完成

　　以上主要介紹了豆腐蝦煲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識。

　　豆腐的功效與作用

　　1.更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

　　4.抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>

　　6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　豆腐的挑選

　　氣味

　　優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質(zhì)的則無豆香味，甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯谢瘜W(xué)劑的味道。

　　顏色

　　優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點(diǎn)微黃或淡黃，有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購買顏色不正的豆腐。

　　搖晃

　　優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時(shí)沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手?jǐn)D一下就出水，捧在手里亂晃。

　　質(zhì)地

　　優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　品嘗

　　進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　以上就是關(guān)于：“豆腐蝦煲的做法 顏色好看味道鮮美”的分享，希望對你有幫助。

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