油豆腐味道佳做法也是多多，因此很多人都喜歡吃，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“油豆腐釀肉的做法 一道美味且超有特色的菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下油豆腐釀肉的做法：

　　材料：

　　油豆腐，豬肉餡，油，鹽，香花，姜，鮮醬油，老抽，糖，白胡椒粉，玉米淀粉等

　　步驟：

　　1.肉餡里加入：蔥花、姜末、鹽、鮮醬油、胡椒粉、少許糖和3勺玉米淀粉，雞精隨意

　　2.順一個(gè)方向攪拌上勁(如果肉餡太干，可以加適量清水)

　　3.自己做的油豆腐，將油豆腐的表皮用手撕開一個(gè)口子

　　4.把拌好的肉餡塞進(jìn)去

　　5.塞好后備用

　　6.鍋中油熱后開小火，放入蔥姜末爆香

　　7.倒入鮮醬油、老抽和一勺糖充分炒勻(喜歡吃五香味的，可以放點(diǎn)五香粉或一個(gè)八角)

　　8.再倒入一碗清水

　　9.水開后放入釀好的油豆腐，蓋上蓋子中小火燜煮大約8分鐘

　　10.煮至肉餡熟透(用鍋鏟按壓在豆腐上感覺比較硬，就說明熟了)，湯汁還有三分之一，勾入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

　　以上主要介紹了油豆腐釀肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于油豆腐的小知識(shí)。

　　如何挑選油豆腐

　　1. 顏色

　　優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

　　2. 重量

　　摻雜油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐份量重，每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。

　　3.內(nèi)囊

　　摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán)，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少而分布均勻。

　　4.彈性

　　用手輕捏油豆腐，不能復(fù)原的多為摻雜貨。

　　5.反應(yīng)

　　將碘酒滴在油豆腐上不會(huì)變色，摻雜的米油豆腐則呈藍(lán)黑色。

　　溫馨小提示

　　油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

　　以上就是關(guān)于：“油豆腐釀肉的做法 一道美味且超有特色的菜”的分享，希望對你有幫助。

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