豆腐味道鮮美營養(yǎng)價值高，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒豆腐的做法 一道鮮香滑嫩的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，蔥，姜，蒜，鹽，黃豆醬，老抽，生抽，糖，水淀粉，香油等

　　步驟：

　　1準備好食材。

　　2豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。

　　3炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　4倒入豆腐稍煎片刻。

　　5加入辣黃豆醬和糖。

　　6加入老抽和生抽。

　　7加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。

　　8湯汁快干加入少許鹽和雞精。

　　9淋入適量的水淀粉勾薄芡。

　　10最后淋入少許香油關火，盛盤后可撒少許蔥花。

　　小技巧

　　1、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。

　　2、此菜不可翻炒，只能用鍋鏟輕輕推，以免豆腐碎爛。

　　3、鹽可適量而放，或者嘗嘗咸淡再加，以免菜過咸。

　　以上主要介紹了紅燒豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于豆腐的小知識。

　　豆腐的功效與作用

　　1.更年期的“保護神”

　　有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2.預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

　　4.抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6.補益清熱養(yǎng)生

　　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　溫馨小提示

　　1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養(yǎng)成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。

　　以上就是關于：“紅燒豆腐的做法 一道鮮香滑嫩的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。

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