豆腐味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒豆腐的做法 一道鮮香滑嫩的下飯菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，蔥，姜，蒜，鹽，黃豆醬，老抽，生抽，糖，水淀粉，香油等

　　步驟：

　　1準(zhǔn)備好食材。

　　2豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。

　　3炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　4倒入豆腐稍煎片刻。

　　5加入辣黃豆醬和糖。

　　6加入老抽和生抽。

　　7加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。

　　8湯汁快干加入少許鹽和雞精。

　　9淋入適量的水淀粉勾薄芡。

　　10最后淋入少許香油關(guān)火，盛盤(pán)后可撒少許蔥花。

　　小技巧

　　1、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。

　　2、此菜不可翻炒，只能用鍋鏟輕輕推，以免豆腐碎爛。

　　3、鹽可適量而放，或者嘗嘗咸淡再加，以免菜過(guò)咸。

　　以上主要介紹了紅燒豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的功效與作用

　　1.更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

　　4.抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊?lèi)的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　溫馨小提示

　　1、一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒豆腐的做法 一道鮮香滑嫩的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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