提到農(nóng)家小炒肉可是很多人都愛吃的菜，味道香美營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“農(nóng)家小炒肉的做法 怎么做更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下農(nóng)家小炒肉的做法：

　　材料：

　　豬肉，蔥，姜，蒜，豆豉，老抽，鹽，胡椒粉，味精，花椒，青椒，紅椒等

　　步驟：

　　1.把豬肉切成片。

　　2.把青紅椒切好。

　　3.切好蔥、姜、蒜，準(zhǔn)備好花椒。

　　4.把肥肉放入鍋中煸出油。

　　5.再放入蔥、姜、蒜、花椒炸香。

　　6.放入肉片炒。肉炒變色后，加入老抽、豆豉爆炒裝出備用。

　　7.把鍋刷干凈，大火坐火上，入油，加入少許蔥花炸香。倒入青紅椒爆炒。

　　8.最后倒入肉片炒，加鹽、味精、胡椒粉快速炒勻出鍋就可以開吃了喔。

　　以上主要介紹了農(nóng)家小炒肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于豬肉的小知識。

　　豬肉的挑選

　　看顏色

　　新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

　　輕觸摸

　　觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。

　　按彈性

　　新鮮豬肉質(zhì)地緊實富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

　　觀外表

　　放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

　　看肥肉

　　正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出。

　　聞氣味

　　新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

　　查認(rèn)證

　　購買豬肉時，一定要問清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。

　　豬肉的搭配禁忌

　　1、大豆

　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

　　2、羊肝

　　中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。

　　3、香菜

　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害。

　　4、牛肉

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

　　以上就是關(guān)于：“農(nóng)家小炒肉的做法 怎么做更入味”的分享，希望對你有幫助。

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