草魚味道鮮美營養(yǎng)豐富，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糖醋溜魚片的做法 歷史久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)菜品”，一起來看下吧!

　　首先來看下糖醋溜魚片的做法：

　　材料：

　　草魚肉，木耳，油，鹽，蔥，淀粉，料酒，糖，醋，生抽等

　　步驟：

　　1.草魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈。

　　2.準(zhǔn)備好蔥姜。

　　3.把木耳洗凈，撕成小朵。

　　4.取一碗，加入米醋 生抽 糖 料酒 淀粉和清水兌成糖醋汁備用。

　　5.草魚去頭 去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。

　　6.用斜著把魚肉片成魚片。

　　7.片好的魚片加入鹽和料酒腌制20分鐘。

　　8.腌好的魚片均勻粘滿干淀粉。

　　9.下入6成熱的油中，炸至表皮微黃，撈出瀝油。

　　10.鍋中留底油，爆香蔥姜。下入木耳煸炒均勻。

　　11.倒入糖醋汁，燒開至黏稠。

　　12.倒入炸好的魚片。

　　13.快速翻炒均勻，使每個魚片都能均勻沾滿糖醋汁即可出鍋開吃了喔。

　　以上主要介紹了糖醋溜魚片的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的挑選

　　1、觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2、看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚鰓

　　新鮮草魚的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發(fā)臭。

　　4、摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6、看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　溫馨小提示

　　痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。出血性疾病患者、肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者、服用某些藥物的人嚴(yán)禁一次攝入過多,可適量選用含嘌呤較少的魚類。

　　以上就是關(guān)于：“糖醋溜魚片的做法 歷史久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)菜品”的分享，希望對你有幫助。

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