提到萵筍很多人都超愛吃，味道清新鮮美營(yíng)養(yǎng)還很豐富，它的做法和搭配都多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣萵筍蝦的做法 很清新的組合”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸辣萵筍蝦的做法：

　　材料：

　　萵筍，蝦，蒜，朝天椒，白醋，白砂糖，鹽等

　　步驟：

　　1、萵筍洗凈，削去表皮和老筋，用擦絲器擦成細(xì)絲，加1/2小勺鹽拌勻，放置10分鐘

　　2、活蝦洗凈，放入滾水中汆燙2分鐘后，撈起放入涼開水中過涼，去掉蝦頭和蝦殼備用

　　3、蝦子汆燙的時(shí)間不要過長(zhǎng)，放入鍋中等水再次沸騰煮2分鐘即可，煮得過久會(huì)使蝦肉變老，失去爽口的感覺)

　　4、將蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、鹽，混合均勻成調(diào)味汁

　　5、萵筍濾出多余水分放入盤中，剝好的蝦子放在萵筍上面，淋入調(diào)味汁拌勻即可

　　以上主要介紹了酸辣萵筍蝦的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于萵筍的小知識(shí)。

　　萵筍的挑選

　　1、看外形

　　萵筍莖一般應(yīng)以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質(zhì)最佳。

　　2、觀內(nèi)容

　　現(xiàn)在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時(shí)候可挑選皮薄，質(zhì)脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購(gòu)買。

　　3、聞味

　　萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

　　4、看老嫩

　　鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

　　萵筍的食用禁忌

　　1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。

　　2、過量食用萵筍會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。

　　3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

　　4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會(huì)破壞萵筍里面的營(yíng)養(yǎng)素。

　　5、萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

　　以上就是關(guān)于：“酸辣萵筍蝦的做法 很清新的組合”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“