人家到草魚(yú)很多人都愛(ài)吃，肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富，它的做法多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干燒泡椒魚(yú)的做法 酸辣爽口非常開(kāi)胃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下干燒泡椒魚(yú)的做法：

　　材料：

　　草魚(yú)，泡紅椒，杭椒，色拉油，食鹽，料酒，生抽，黑胡椒，水，陳醋等

　　步驟：

　　1.草魚(yú)讓店家代為斬殺，去除腹肉黑衣、流水沖洗干凈后，切小塊

　　2.干紅椒切斷、泡椒切斷加入魚(yú)塊中，調(diào)入適量鹽、生抽、、黑胡椒、泡椒水腌制至少30分鐘(腌制后稍控干水份放入保鮮袋中放冷凍過(guò)夜更佳)

　　3.紅黃泡椒、杭椒切段

　　4.起鍋，燒熱后調(diào)入多一點(diǎn)油，將魚(yú)塊碼放在鍋內(nèi)，煎至金黃

　　5.烹入一勺料酒

　　6.將泡椒倒入鍋中，用油稍稍煸一下

　　7.加入泡椒水(以沒(méi)過(guò)魚(yú)塊為宜)烹煮，當(dāng)泡椒水快要收干時(shí)，加入杭椒，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮购冀窋嗌?/p>

　　8.調(diào)入一點(diǎn)陳醋，即可出鍋開(kāi)吃了喔

　　以上主要介紹了干燒泡椒魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚(yú)的小知識(shí)。

　　草魚(yú)的挑選

　　一、觀魚(yú)形

　　污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　二、看魚(yú)眼

　　飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　三、嗅魚(yú)鰓

　　新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　四、摸魚(yú)體

　　新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　五、掐魚(yú)肉

　　新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　六、看魚(yú)腹

　　新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

　　草魚(yú)和什么搭配好

　　草魚(yú)+木耳：促進(jìn)血液循環(huán)。

　　草魚(yú)+豆腐：補(bǔ)中調(diào)胃利水消腫促進(jìn)骨骼發(fā)育。

　　以上就是關(guān)于：“干燒泡椒魚(yú)的做法 酸辣爽口非常開(kāi)胃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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