茄子很多人都愛吃，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以與各種各樣的食材搭配。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄子的做法 三絲茄子如何做更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下三絲茄子的做法：

　　材料：

　　茄子350克、綠尖椒1支、胡蘿卜1/2根、豬瘦肉50克、紅泰椒2支(切小圈)、蒜蓉剁椒2大勺、黃豆醬1大勺、生抽醬油1大勺、老抽醬油1小勺、白糖2/3小勺、鹽少許、蔥姜蒜末各1/2大勺、花椒粉1/3小勺、米酒少許、雞精適量、蒜片適量、　生抽醬油1小勺、黃酒1/2小勺、水淀粉2小勺、植物油1小勺

　　步驟：

　　1.辣椒洗凈去籽，切成粗絲;胡蘿卜洗凈去皮，切成粗絲。

　　2.茄子洗凈，切成約1厘米寬的條。

　　3.豬肉洗凈切成粗絲。

　　4.把肉絲放碗里，加入腌料攪拌均勻，腌15分鐘。

　　5.炒鍋燒熱倒入1/2杯油，油溫4成熱放入茄子條用小火煎炸至變軟盛出瀝油。

　　6.原鍋留適當(dāng)?shù)子蜔?成熱，倒入肉絲炒至斷生盛出瀝油。

　　以上主要介紹了三絲茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的挑選

　　一看顏色

　　好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

　　二找花萼

　　在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

　　三看外觀

　　好的茄子開起來粗細(xì)均勻，沒有斑點(diǎn)或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。

　　四摸茄子

　　摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

　　溫馨小提示

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

　　以上就是關(guān)于：“茄子的做法 三絲茄子如何做更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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