雞蛋很多人都愛吃，味道佳營(yíng)養(yǎng)豐富，做法和搭配都是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“炒雞蛋的做法 怎么炒味道更好”，一起來看下吧!

　　炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　雞蛋，金針菇，油，鹽，蔥等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好雞蛋、金針菇等材料。

　　2.去掉金針菇較老的根部。

　　3.將金針菇洗凈，挑散。

　　4.鍋里加水燒開，將金針菇下鍋焯水。

　　5.金針菇稍微變軟，馬上撈起控干水分。

　　6.瑤柱提前泡軟，撕開。

　　7.起油鍋，將瑤柱絲炸香。

　　8.炸好的瑤柱絲可以和金針菇一起備用。

　　9.將雞蛋打入碗中攪拌均勻。

　　10.鍋里加油燒熱，將雞蛋下鍋。

　　11.用鍋鏟快速將雞蛋炒散。

　　12.將金針菇，蔥段、瑤柱絲下鍋。

　　13.所有材料翻炒均勻，下適量的鹽調(diào)味就可以了。

　　以上主要介紹了炒雞蛋的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己動(dòng)手做這道菜給家人吃喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞蛋的小知識(shí)。

　　雞蛋的挑選

　　1、表面呈霜狀，無光澤且清潔;

　　2、在耳邊晃，鮮蛋無晃動(dòng)感;

　　3、放水中，如果平躺沉在水中，則為新鮮;打在盤子里，若蛋黃飽滿、呈圓形、分界明顯，則為鮮蛋。

　　雞蛋食用禁忌

　　1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

　　2、吃完雞蛋后不要立即飲茶

　　因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

　　3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

　　其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

　　雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí)，切記不要在吃雞蛋后吃藥。

　　以上就是關(guān)于：“炒雞蛋的做法 怎么炒味道更好”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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