現(xiàn)在很多人早餐都喜歡吃點燒賣，因為味道太佳了，但是很多人都不會做燒賣喔，都是買著吃。下面要給大家分享的內容是：“燒賣的做法 潔白晶瑩清香可口”，一起來看下吧!

　　首先來看下燒賣的做法：

　　主料：小麥面粉500克，羊肉(瘦)500克輔料：香菜30克，

　　調料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克

　　步驟

　　1. 將羊肉洗干凈，剁成末;

　　2.香菜去根，洗凈，切成末;

　　3. 大蔥、姜分別洗凈切成細末，備用;

　　4. 將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁;

　　5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料;

　　6. 將100克面粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面;

　　7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團;

　　8. 將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳;

　　9. 搓成長條，切成約15克一個的面劑;

　　10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮;

　　11. 燒賣皮包入適量羊肉餡;

　　12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。

　　以上主要介紹了燒賣的做法，你學會了嗎?快去廚房動手做這道美味吧!接著要給大家補充點關于燒賣的小知識。

　　燒賣的由來

　　燒賣最早見于史料記載是元代高麗國出版的漢語教科書《樸事通》，其上記載元大都(今北京)出售“素酸餡稍麥”。該書關于"稍麥"的注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣。又云："皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線梢系，故曰稍麥。""以面作皮，以肉為餡當頂做花蕊，方言謂之燒賣。"如果把這里"稍麥"的制法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。到了明清時代，"稍麥"一詞雖仍沿用，但"燒賣"、"燒麥"的名稱也出現(xiàn)了，并且以"燒賣"出現(xiàn)得更為頻繁些。如《金瓶梅詞話》中便有"桃花燒賣"的記述?！稐钪莓嬼充洝?、《桐橋椅棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現(xiàn)。 清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有"葷餡燒賣"、"豆沙燒賣"、"油糖燒賣"等。其中"勞餡燒賣"是用雞肉、火腿配上時令菜作餡制成。"油糖燒賣"則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡制成。中國南方還有一種"鹵餡"芽菲菜燒賣。 時至今日，現(xiàn)時各地燒賣的品種更為豐富，制作出更為精美了。如河南有切餡燒賣;安徽有鴨油燒賣;杭州有牛肉燒賣;江西有蛋肉燒賣;山東臨清有羊肉燒賣;蘇州有三鮮燒賣;廣州有蟹肉燒賣;南京有蛋燒賣等等，都各具地方特色。

　　以上就是關于：“燒賣的做法 潔白晶瑩清香可口”的分享，希望對你有幫助。

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