雞肉和冬筍很多人都很喜歡吃，它們都是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食材，味道鮮美，做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雞的做法 冬筍燜雞怎么做好吃”，一起來(lái)看下吧！

　　雞的做法：

　　冬筍燜雞怎么做好吃：

　　材料：

　　冬筍，雞肉，香蔥，老姜，八角，黃酒，老抽，白砂糖，鹽等

　　步驟：

　　1把所需材料準(zhǔn)備好

　　2冬筍去殼，洗凈后，切片備用

　　3雞肉洗凈后，斬成大塊，

　　4放入沸水中煮至變色，撈出瀝干水分備用

　　5將筍片在沸水中汆一下，去除澀味

　　6中火加熱炒鍋，放入油熱至5成熱，放入雞塊翻炒至表皮收縮，放入八角、生姜

　　7烹入黃酒、老抽，調(diào)入白砂糖，加沒(méi)過(guò)雞塊的清水

　　8放入蔥結(jié)，調(diào)成小火加蓋燜煮20分鐘，鍋中放入筍片，燜煮10分鐘，即可出鍋

　　小技巧

　　1、新鮮的冬筍一般會(huì)有一點(diǎn)澀味，最好在下鍋之前汆燙一下去除澀味

　　2、如果最后湯汁還比較多的話，用大火收濃湯即可

　　以上主要介紹了：“雞的做法 冬筍燜雞怎么做好吃”，你學(xué)會(huì)了嗎？通過(guò)步驟舉一反三，去嘗試著做這道菜吧！下面要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于冬筍的小知識(shí)。

　　冬筍的功效與作用

　　1.止血涼血

　　冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

　　2.通便

　　具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。

　　3.養(yǎng)肝

　　冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。

　　4.消食

　　冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　5.健脾

　　適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　6.清熱解毒

　　冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效。

　　如何挑選鮮嫩的冬筍

　　1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說(shuō)明筍比較新鮮，筍肉就會(huì)比較鮮嫩。

　　2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。

　　3、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。

　　4、要選短的筍，竹筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。

　　以上就是關(guān)于：“雞的做法 冬筍燜雞怎么做好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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